Zutaten: 

1 Dose gekochte Kichererbsen

1 mittelgroße Rote Bete

3 Knoblauchzehen

Saft von 1 Zitrone

3 EL Olivenöl

1,5 TL Meersalz

1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 TL Sambalpaste

Zubereitung: 

Ofen auf 180 °C vorheizen.

Das obere und untere Ende der Roten Bete abschneiden, die Rote Bete mit einer Bürste und kaltem Wasser reinigen und trocknen.

1 EL Olivenöl auf die Rote Bete geben, mit 1/2 TL Salz abschmecken und in Alufolie wickeln.

1 Stunde garen, bis sie weich ist.

Abkühlen lassen und grob zerkleinern.

Die Kichererbsen aus der Dose abtropfen lassen und in einen Mixer geben.

Den Knoblauch, 1 TL Salz, Pfeffer, 1 EL Olivenöl und den Saft einer halben Zitrone hinzugeben.

Alles zu einer glatten Masse pürieren und nach Bedarf Öl und Zitronensaft hinzufügen.

Die gekochte Rote Bete und die Hälfte der Sambal-Paste hinzufügen.

Erneut pürieren.

Wenn Du den Hummus etwas schärfer magst, füge den Rest der Sambal-Paste hinzu.

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Hält sich 3–4 Tage.

Mit gutem, knusprigem Vollkorn- oder Dinkelbrot oder Maisarepas/-tortillas servieren.

Eine gute Kombination aus gesunden Proteinen, Vitaminen und Fetten – wenn er mit Kohlenhydraten kombiniert wird, ist dieser Hummus ein idealer Nachmittagssnack, der Energie für den Rest einer langen Wanderung in den Bergen gibt.

Zutaten: 

1 Dose weiße Bohnen, gespült und abgetropft

500 g reife Tomaten

3 Knoblauchzehen

4 EL Olivenöl

1 EL Sherry-Essig

Salz

Schwarzer Pfeffer

Optionale Zutaten:

2 hart gekochte Eier, geschält und grob zerkleinert

eine Handvoll Grüne Oliven

Ein paar Scheiben „Jamon“ - spanischer Rohschinken.

Zubereitung: 

Alle Zutaten außer Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und zu einer glatten Masse pürieren.

Würzen und abschmecken.

Mit grünen Oliven, gepökeltem oder geräuchertem Fleisch", hart gekochten Eiern oder einer Kombination derselben servieren.

Hält sich im Kühlschrank 3–4 Tage.

Für eine Wanderung in eine über Nacht im Kühlschrank gekühlte Isoflasche umfüllen.

Diese klassische kalte Suppe aus dem Süden Spaniens ist perfekt für eine Sommerwanderung bei hohen Temperaturen geeignet. Dies ist eine glutenfreie Version, die eine gesunde Portion Vitamine, Elektrolyte, Protein und Fett kombiniert. Diese Suppe ist weit entfernt von billigem Instant-Suppenpulver, das viel weniger Energie für einen langen Tag in den Bergen bietet.

Die Belohnung für das zusätzliche Gewicht, das man unterwegs mit sich trägt, ist das Leuchten in den Gesichtern der Mitwandernden, wenn ihnen die Suppe serviert wird.

Damit die Suppe wirklich so schmeckt, wie sie schmecken sollte, unbedingt reife Tomaten verwenden, die auch nach Tomate duften.